Цитрусовий пектин, 500 г, повільні опади

Пектин цитрусовый Объем: 500 г Производитель: Италия Пектин — это элемент, который находиться в стенках клеток фруктов, ягод и овощей. Он изготавливается из выжимок цитрусовых и яблок. Имеет множество полезных свойств — желирующим, эмульгирующим и стабилизирующим. Используют для приготовления варенья, различных соусов, домашнего мармелада, желе, зефира, пастелы, конфитюра, молочных продуктов и т.д. Пектин позволяет джему и варенью придавать необходимую консистенцию загустения. Особенности работы с пектином 1. Его нужно добавлять в блюдо при 50 С нагретой массы, не забывая смешать с частью сахара, в том количестве как указано в рецепте. Для того, чтобы пектин распределился правильно, равномерно и не взялся комочками. 2. Исходя из того, что кристаллы сахара больше, нежели у пектина добавлять, то его нужно в два три раза больше. 3. После того, как смесь добавите в блюдо, его нужно довести до кипения не больше 1 минуты и поставить остывать. Во время остывания, благодаря пектину, Ваше блюдо примет желейную консистенцию. Рецепт мармелада с соком и пектином • фруктовый сок – 0,5 литра, • пектин – 3 стол. ложки, • сахарная пудра – ¼ стакана, • сахарный песок – ¾ стакана. В кастрюлю налить 300 миллилитров сока и поставить на плиту. Пудру и пектин смешать, добавить в теплый сок , перемешать и оставить минут на 30. Далее оставшиеся 200 миллилитров сока, налить в другую емкость , соединить с сахаром и довести до кипения. Процесс кипения должен быть в течении 5 минут, с того момента как сахар полностью раствориться. В кипящий сироп добавить сок с пектином и пудрой и еще довести до кипения. Смесь продолжать кипятить на маленьком огне, обязательно постоянно перемешивая. Жидкость должна закипеть, только после этого убрать ее с огня. Разлить не полностью остывший мармелад в формы и поставить в холодильник.